Olio Extra vergine di Oliva

Olio Extra vergine di Oliva

Olio Extra vergine di Oliva

E’ottenuto da olive 100% Umbre, provenienti dagli oliveti del territorio collinare che si estende sulle colline sovrastanti Foligno (PG), a 650 metri s.l.m, di proprietà di Fabio Ciri.
Le  piante di olivo appartengono alle varietà locali, introdotte in Umbria dai monaci benedettini intorno all’anno 1000 e vengono coltivate con il metodo biologico-dinamico sulle colline sassose e terrazzate dell’appennino Umbro: le varietà Moraiolo, Leccino e Frantoio; con tripla certificazione: Biologico, Demeter e D.O.P. “Umbria” Colli Assisi-Spoleto .
La raccolta viene fatta meccanicamente mediante uno scuotitore pneumatico di nuova generazione, che garantisce la freschezza e l'integrità delle olive.
La molitura delle olive è a freddo  e come la conservazione avviene, sotto atmosfera di azoto

L’ acidità dell’olio è bassissima (0,15%), grazie alle tecniche di coltivazione biologico-dinamiche applicate.


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